Chimie

Pourquoi un aliment est-il plus calorique qu'un autre?


Les aliments contiennent des valeurs énergétiques.

Voir le tableau suivant pour quelques valeurs énergétiques. Ils se trouvent généralement en calories (citron vert) ou en kilocalories (Kcal).

ALIMENTAIRE

VALEUR ÉNERGÉTIQUE (Cal / g)

Le riz

3,60

Le sucre

4,00

Pomme de terre

0,90

Boeuf

2,90

Chocolat

4,67

Le beurre

7,60

Poisson

0,84

Ces «valeurs énergétiques» correspondent à l'énergie libérée dans les réactions chimiques du métabolisme de ces aliments dans l'organisme.

Si nous disons que le chocolat a beaucoup de calories, nous voulons vraiment dire que dans les réactions du métabolisme du chocolat dans le corps, il y a beaucoup de libération d'énergie.