Chimie

Pourquoi les salades se fanent-elles?


Vous avez peut-être remarqué que lorsque les salades sont assaisonnées, elles se fanent avec le temps.

Cela se produit si nous assaisonnons avec du jus de citron ou du vinaigre (acide acétique).

Les salades flétrissent en raison de l'osmose, qui est le passage de l'eau de l'intérieur de la feuille (moins concentrée) vers l'extérieur (plus concentrée), provoquant le flétrissement de la feuille.


Vidéo: Comment Conserver la Salade Verte ? Une Astuce Cuisine bien Pratique. (Mai 2021).